話題のレシピ | マトウダイのチーズ・ソテー

	マトウダイのチーズ・ソテー


	マトウダイという魚は、一般の人たちにはそれほど馴染みがないかもしれません。それもそのはず、関西地方では高級魚の位置付けであり、また、フランス料理では高級食材の定番であることなどから、割烹やレストランなどの料理店に流通しているので、一般の人たちの目には触れないのでしょう。　では、どんな姿の魚なのかというと、姿形をここでお見せできないのが残念ですが、マトウダイはまさに名は体を表すといった魚と言えるでしょう。その名前の由来は、体の側面にひとつある黒い大きな斑点が的のようだから『的鯛』、あるいは、横から見た顔が馬面に似ているから『馬頭鯛』、と言われています。どんな姿なのか、興味が湧いてくる名前です。
	さて、食材仕入ドットコムで取り扱っているマトウダイはフィレーになっていますので、姿形はお見せできませんが、味はお楽しみいただけます。マトウダイの味は淡白で、加熱すると更においしさが増します。　今回は、チーズでコクを加えて、見た目も鮮やかなソテーにしました。


	●2人分
	マトウダイ …………………… 2尾ピザ用チーズ ………………… 40g ※好みに合わせて増減してください。ブロッコリー ………………… 4房（中くらいのもの）ミニトマト …………………… 2個オリーブ油 …………………… 大さじ3杯白ワイン ……………………… 大さじ2杯塩、胡椒 ……………………… 適宜パセリのみじん切り ………… 適宜



	オリーブ油大さじ2杯、白ワイン大さじ2、塩、胡椒、パセリを混ぜ合わせたものを、マトウダイの表面に塗り付ける。油を敷いて熱したフライパンで1の両面を焼く。（火の通しすぎに注意）ブロッコリーは塩水で茹でておく。ミニトマトを横半分に切り、切り口に残りのオリーブ油を振り掛ける。 2 にチーズを乗せ、4 と共にオーブンに入れて熱する。チーズが溶けて、フィレー全体を覆ったら取り出す。マトウダイ、ミニトマト、ブロッコリーを皿に盛り、マトウダイにパセリを少量かける。