ヨーロッパ平目の南蛮漬け

	食材仕入ドットコムで取り扱っているヨーロッパ平目。実は、プレイスというカレイの仲間です。体表にある赤い斑点が日本人に受け入れられないという理由で敬遠されて、日本国内ではそれほど馴染みがありません。ところが、ヨーロッパでは一般的なカレイで、特に大型魚（約１メートルに達するものもいる）は重宝にされ、グリルやフライとなってヨーロッパの食卓に登ります。食材仕入ドットコムで取り扱っているものは小型のもので、しかも、表皮が剥いてあり赤い斑点がありません。手軽にご利用できます。
	さて、このヨーロッパの食材をムニエルなどにするのはありきたりです。これからの梅雨の季節に向けて、さっぱりと口当たりの良い和風の南蛮漬けにしてみました。低脂肪の魚なので油で揚げてもあっさりしており、南蛮酢の酸味にも良く合います。欧の食材と和の料理法。食材仕入ドットコムならではの組合せではないでしょうか。

	●2人分
	ヨーロッパ平目……2尾 大根…………………20g にんじん……………20g きゅうり……………20g 片栗粉………………適宜 唐辛子………………1本 　＜南蛮酢の材料＞ 酢……………………大さじ4杯 出し汁………………大さじ4杯 みりん………………小さじ2杯 醤油…………………小さじ2杯 酒……………………小さじ2杯 砂糖…………………小さじ1杯 ごま油………………小さじ半分

	刻んだ唐辛子と南蛮酢の材料を混ぜあわせる。 大根、にんじん、きゅうりは長さ3cm程度の細切りにする。 平目は一口大の大きさ（5片程度）に切り分け、水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。 3を油で揚げ、熱いうちに1の南蛮酢につける。 4を器に盛り付け、2の野菜を上に散らす。

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