話題のレシピ

	ベビーホタテの和風マリネ


	ベビーホタテの水揚げ時期は4月から6月にかけてです。今からが旬の食材と言えましょう。『エビ太郎通信』に記事が出ていましたから、購読されている方は、詳しくお分かりになっているかと思います。購読されていない方に簡単にご説明しますと、食材仕入ドットコムで扱っているベビーホタテは青森県陸奥湾産。美しく、かつ栄養度の高い陸奥湾で、一年間籠の中で大切に育てられた貝を原料にしています。活貝のまま蒸しあげて旨みと甘さが凝縮され、鮮度の良さがそのまま食感に表われている商品です。
	そんなベビーホタテは、サラダ、酢のもの、ホタテご飯、グラタン、カレー、スパゲッティといろいろな使い方ができますが、解凍してすぐ食べることができるというこの商品ならではの特徴を生かし、今回は和風マリネを作ってみました。油を使わず、梅干でアクセントをつけたヘルシー仕立てです。


	●3人分
	ベビーホタテ　　　約100g(12粒) 　　たまねぎ　　　　　30g 　　ニンジン　　　　　30g 　　大根　　　　　　　50g 　　梅干　　　　　　　2個　　醤油　　　　　　　100cc 　　出し汁　　　　　　100cc 　　みりん、酢　　　　各大さじ一杯　※酢は適宜分量を変えてください。



	たまねぎ、ニンジン、大根は千切りにし、梅干は種を取り除きみじん切りにする。醤油、出し汁、みりん、酢を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。解凍したベビーホタテをマリネ液に30分漬け込む。さらに、たまねぎ、ニンジン、大根、梅干をマリネ液に入れ、混ぜ合わせる。 15分間漬け込んだ後、ベビーホタテ、たまねぎ、ニンジン、大根、梅干を引き上げ、3等分に器に盛り付ける。