話題のレシピ

	酔っぱらい甘海老（甘海老の紹興酒漬け）


	上海料理の一つに『醉蟹』というのがあります。日本では『酔っぱらい蟹』と呼ばれており、読んで字の如く、生きた蟹を紹興酒に漬けるだけの至って簡単な料理方法ですが、上海料理では珍味のひとつであり、前菜などで出てきます。紹興酒の芳しさと蟹の甘味が絡み合い、珍味中の珍味と言えるでしょう。特に蟹ミソは他の料理では味わえない美味しさになります。もともと蟹は美味しい水産物の一つではありますが、それを紹興酒に漬けこんでしまうところに中華料理の奥の深さが感じられます。
	さて、食材仕入ドットコムでは生きた蟹は取り扱っていませんが、何とか『醉蟹』の味を再現できないかと知恵を絞ったところ、甘海老を使うことを思いつきました。食材仕入ドットコムで取り扱う甘海老は鮮度抜群。新しい珍味を作ることができました。漬け込む時は甘海老を丸ごと漬け込み、食べる時はミソも味わうの忘れずに。


	●１人分
	甘海老　　5尾紹興酒　　カップ　1杯 ※漬け込み容器により、適宜、量を変えてください。



	甘海老は、半解凍のまま表面をきれいに洗う。水気を拭き取り、密閉可能な容器（瓶など）に入れる。容器に紹興酒を注ぎ入れる。 1日冷蔵庫で寝かせる。