話題のレシピ

	ボタンエビとイカゲソの味噌漬け


	食材仕入ドットコムが取り扱う寿司ネタ商品は新鮮なものばかり。手軽に寿司を作ることができます。でも、一手間かければ、また、別の美味しさが楽しめることをご存知ですか？それは、味噌漬けにして味わうというもの。作るには、少々時間がかかりますが、味噌漬けにすることにより、寿司ネタが別の料理として生まれ変わります。コツは、直接、材料を味噌に漬けこまないことです。ガーゼやキッチン・ペーパーで材料を包んで漬け込むと、材料に味噌が付着しないので手間がかからず、見た目もきれいに仕上がります。
	今回は寿司ネタのボタンエビとイカゲソを使いましたが、同様に寿司ネタのクルマエビやコウイカでもできますし、あるいは、アマエビ、ホタテ貝柱にも応用できます。また、味噌は白味噌を使いましたが、赤味噌や麦味噌などをブレンドしても良いでしょう。


	●２人分
	お造りボタンエビ……４尾イカゲソ………………４尾白味噌…………………１６０ｇ酒………………………大さじ　２杯みりん…………………大さじ　２杯



	白味噌、酒、みりんをムラが無いように混ぜ合わせる。ボタンエビ、イカゲソを沸騰したお湯にくぐらせて、氷水で直ちに冷やし、水気を拭き取る。密閉容器に味噌を３分の１程度移し入れ、平らにする。味噌の上にガーゼかキッチン・ペーパーを敷き、その上にボタンエビ、イカゲソを並べる。その上に、更にガーゼかキッチン・ペーパーを敷き、その上に味噌をのばす。１日冷蔵庫で寝かせる。ボタンエビ、イカゲソに味噌の色が移っていたら、出来上がり。