話題のレシピ

	車えびのお茶漬け


	まず、最初にご紹介するのは、車えびのレシピ。しかも、かの魯山人が数々の食通に供応したという車えびのお茶漬けです。ところが、この魯山人の車えびのお茶漬け、料理方法自体は簡単なのですが、えらく贅沢で手間をかけたものなのです。　なんと、生でも食べられる新鮮な車えびを、生醤油と酒で2時間あまり弱火で煮詰めたものをお茶漬けの具にするというもの。魯山人ならではの料理法です。　そこで、食材仕入ドットコム・レシピ開発室では、このレシピの試作に取りかかりました。当社が取り扱う『天然車えび』を使用して、悪戦苦闘3時間。ようやく完成した車えびのお茶漬けを試食してみました。
	見た目はともかく、これが高級料亭の味かと思わせる斬新なものでした。新鮮な車えびを思いきって煮詰めてあっさりと食する料理法。やはり、魯山人が魯山人たる所以であります。


	●3人分
	天然車えび　活冷　35尾サイズ　　9尾　醤油　150cc 　酒　　　50cc 　ご飯　茶碗に軽く1杯を3人分　煎茶　適量



	車えびの頭を取り、殻を剥き、背腸を取り除く(尾は残す) 。鍋に車えび、醤油、酒を入れ、弱火で煮詰める。約1時間、焦げ付かないように煮詰めていく(上記分量だと約1時間が適当)。車えび1尾を3等分に切り分ける。ご飯の上に切り分けた車えび3尾を盛り付ける。上から濃い目の煎茶をかける。