話題のレシピ

	タラバガニのリゾット


	めっきり寒くなり、鍋料理がおいしくなる季節となりました。さて、今回、話題のレシピで取り上げるのはタラバガニ。タラバガニに限らずカニ類の美味しさは、万人の認めるところであります。尤も、タラバガニはヤドカリの仲間。他のカニに比べて糖質が多く、身質も弾力があり、その美味しさは格別のものです。それはともかく、もともとカニ類の美味しさは水産物の中でもトップクラス。手の込んだ料理法など必要ありません。茹でたり、焼いたり、鍋にしたり、と料理法は至ってシンプルで、素材の持つ美味しさをそのまま味わう料理が一般的です。
	とは言うものの、やはりタラバガニの美味しさをとことん味わえる料理は何かないものか。そこで、食材仕入ドットコム・レシピ開発室は、鍋料理の後の雑炊にヒントを得て、タラバガニのリゾットを考案しました。是非、当社が取り扱うボイルタラバガニをこのリゾットで満喫してみてください。


	●2人分
	ボイルタラバガニ　 (肩肉付きの脚1本が1人前の目安です。) 　米　　　　　　　2/3カップ　オリーブオイル　大さじ1 　白ワイン　　　　1/2カップ　塩　　　　　　　適宜
		写真： 2. 身を取った殻を軽く焼いた後、煮てスープを作る。



	ボイルタラバガニの肩、関節の部分を剥き身にする。肩から第一関節間の脚の部分は殻付きのまま、食べ易い大きさに切っておく。身を取った殻を軽く焼いた後、煮てスープを作る。後で煮こむので味は極薄めにする。フライパンでオリーブオイルを熱し、米を炒める。米が白くなったら、白ワイン、スープを注ぎ入れ、煮詰めていく。水分が無くなっても米が硬いようであれば、更にスープを注ぎ、煮詰める。米が柔らかくなったら、剥き身を散らし、一混ぜする。脚の部分は火で軽く炙る。リゾットを器に盛り付け、脚を乗せるて出来上がり。
		写真： 5. 米が柔らかくなったら、剥き身を散らし、一混ぜする。