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●冷凍海老の相場 |
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冷凍海老の相場は種々の要素により変化します。以下に、その要素を分類します。
- 需要・供給のバランス
- 需 要 ……
需要は様々の理由で変化しますが、まず季節要因が上げられます。一般的に人が動く時間は海老も動くと言われます。これは、近年一般的な食材になってきたとはいえ、今だ海老のイメージには華やかな要素があり、慶祝や、ちょっとした贅沢な気分には、欠かせないものだからです。これが需要変化の最大の要因です。次に、仮需と呼ばれるものがあります。これは、相場上昇のおり、実際の消費と平行しない需要のものです。そのほか、新商品の爆発的ヒット等により、ある種、又はあのサイズの海老の需要が急増するケース等があります。
- 供 給 ……
国内消費の90%以上を輸入にたよる海老は、産地の状況により搬入される量が大きく変化します。これは、次の産地価格の変動とも密接に関係しております。
※需要と供給のバランスの変化は、国内月末在庫、輸入通関統計、輸入承認金等により、ある程度把握推測する事が出来る。
- 産地価格の変動
- 資源増減 …… 漁獲量変化、養殖生産量変化
- 突発的要因 …… 自然環境、人為的
- 日本以外の国々 …… ヨーロッパ・USAなどの他国の買付価格
- 品 質
品質の善し悪しにより、ある種類の海老の人気が上下したり、諸要因により、ある国の海老に人気が出たり、もしくは下がったりする事があります。
ex.養殖B.Tiger
→ 抗生物質混入、コレラ菌混入 → ブランド品質の低下 → 需要量の低下
- 為 替
冷凍海老の輸入は外貨建てで行われる事が多いため、為替の変動がコストを大きく左右します。
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