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●海老と海老の国内流通の特長 |
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- 海老には華やかさがある。
- 和食に適用性が偏重している一般魚類に対して海老は、和食、洋食、中華のどれでも花形となれる商材である。
- 海老の食品形態が国民の調理能力の低下に対応し得た。
- 養殖海老の世界的発達により、生産量が安定的に増加している。
- 輸入冷凍海老は、品種、品質、サイズが規格化されており、見本、相対、定価取引さえも可能である。この為、いわゆる卸売流通を必要としない。
- 輸入冷凍海老の末端需要が外食産業を主体とした業務用のウェイトが高い点で、きめ細かな注文に応じ、配送サービスも伴った問屋ルートも、より適応性に優れている。
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